2024下半场，这些餐饮连锁品牌悄悄的走上了“翻牌”这条路。

随着餐饮品牌招商的难度增加，自今年6月份开始，一大批餐饮连锁品牌开始研究“新出路”，走向了“翻牌”这条路！招商招不动？线上投流数转化太低，线下展会人气惨淡，专业的“创业小白”不敢再盲目了！

上哪儿招商？怎么维持现金流？

项目再好，要先活下去！用句俗话说，“不下牌桌才有机会翻盘”，眼下摆在品牌方眼前的似乎只有这么一条路了！

01                

单月翻牌50+，流水超200W

随着“翻牌”盛行，让小连锁品牌方看到新可能。

最近，百城商机汇发现在郑州、西安、石家庄、北京、天津、沈阳等地有不少餐饮连锁品牌正在加快开发“翻牌”店，据业内人士王总说，“我们最多一天能翻5家店，就8月份1个月我们就翻了50多家店！"

目前，餐饮连锁店“翻牌”模式大体有以下5种。

一、品牌翻牌

这是最常见的一种翻牌方式，即已有餐饮业务的企业或个人与新的餐饮品牌进行合作，通过更换招牌、引入新的品牌文化和管理模式，转变为新的餐饮连锁店。这种方式下，新的品牌通常会提供一系列的支持，如品牌宣传、运营指导、菜品研发等，以帮助翻牌后的餐饮连锁店快速融入市场并获得成功。

二、特许经营翻牌

特许经营翻牌是指已有餐饮业务的企业或个人加入某个餐饮品牌的特许经营体系，通过支付一定的特许经营费用，获得该品牌的使用权、经营权以及相关的支持和指导。这种方式下，翻牌后的餐饮连锁店将遵循品牌的统一标准和管理模式进行运营，同时享受品牌带来的市场影响力和客源优势。

三、合作翻牌

合作翻牌是指两个或多个餐饮品牌进行合作，共同推出新的餐饮连锁店。这种方式下，合作双方通常会共享资源、技术和经验，共同打造具有竞争力的餐饮品牌。合作翻牌有助于扩大品牌影响力，提高市场竞争力，同时降低单一品牌运营的风险。

四、内部翻牌

内部翻牌是指餐饮企业内部对现有餐饮连锁店进行品牌升级或转型，通过更换招牌、调整菜品结构、提升服务质量等方式，使原有餐饮连锁店焕发出新的生机和活力。这种方式下，企业通常会投入大量的资源和精力进行品牌升级和转型，以期在激烈的市场竞争中脱颖而出。

五、零加盟费翻牌

一些餐饮品牌为了吸引更多的加盟商，会推出零加盟费的翻牌政策。这种方式下，加盟商只需支付一定的保证金和管理费用，即可获得品牌的使用权和经营权。然而，需要注意的是，零加盟费并不意味着没有成本投入，加盟商仍需承担店铺租金、装修费用、人员工资等运营成本。

02                 

餐饮连锁品牌”翻牌“这股风到底跟不跟？

餐饮连锁店翻牌的方式多种多样，企业或个人在选择翻牌方式时，应根据自身的实际情况和市场环境进行综合考虑，选择最适合自己的翻牌方式。同时，在翻牌过程中，应注重品牌文化的传承和创新，提升服务质量和菜品品质，以赢得消费者的信任和支持。

优点

1. 快速扩展市场份额：通过翻牌，品牌可以迅速进入新市场或扩大在现有市场的份额，减少品牌推广的时间成本。

2. 降低品牌推广成本：翻牌店可以利用原有店铺的基础设施和人员，减少了品牌在新市场中建立知名度和影响力的费用。

3. 提高盈利水平：翻牌店通常能够吸引更多的消费者，增加销售额，从而提高盈利水平。同时，通过统一管理、标准化运营，可以降低运营成本，提高整体效率。

4. 提升品牌形象：翻牌过程中，品牌会对原有店铺进行升级和改造，提升店铺形象和顾客体验，从而增强品牌的美誉度和忠诚度。

缺点

1. 高额的加盟费和使用费：翻牌通常需要支付一定的加盟费和使用费，这对于一些资金实力较弱的餐饮店来说可能是一个沉重的负担。

2. 对加盟商的经营能力和管理水平要求较高：翻牌后，加盟商需要遵循品牌的统一管理和运营标准，这要求加盟商具备一定的经营能力和管理水平。如果加盟商无法胜任，可能会对品牌形象和运营效果产生负面影响。

3. 可能面临法律风险和合规问题：在翻牌过程中，品牌需要确保与加盟商之间的合同关系合法合规，避免出现法律纠纷。同时，还需要遵守相关法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等，以确保经营活动的合法性和安全性。

4. 品牌形象的潜在风险：如果加盟商在经营过程中出现问题，如食品安全事故、服务质量下降等，可能会损害品牌形象和声誉。这种风险在翻牌过程中需要特别注意和防范。

   
   

03               

连锁店老板该如何选择”翻牌“项目？

餐饮连锁店老板在选择“翻牌”项目时，需要综合考虑多个因素，以确保选择的项目能够符合自身的发展需求和市场趋势。以下是一些具体的建议：

一、市场调研与分析

1. 了解市场需求：通过市场调研，了解当前餐饮市场的流行趋势、消费者偏好以及潜在的市场机会。这有助于确定翻牌项目的定位和目标客户群体。
2. 分析竞争对手：研究同区域内其他餐饮连锁店的经营状况、品牌特色和市场占有率，以便找到差异化的竞争优势。

二、品牌选择

1. 品牌知名度：选择具有较高知名度和良好口碑的品牌进行翻牌，可以更快地吸引顾客并建立信任。
2. 品牌文化和价值观：确保所选品牌的文化和价值观与自身的经营理念相契合，以便更好地融入和传承品牌精神。
3. 品牌支持和政策：了解品牌提供的支持政策，如培训、营销、物流等方面的支持，确保能够获得全面的帮助和指导。

三、成本效益分析

1. 投资成本：评估翻牌项目的投资成本，包括加盟费、装修费、设备购置费等，确保自身能够承担得起。
2. 预期收益：根据市场调研和品牌实力，预测翻牌后的收益情况，包括客流量、销售额、毛利率等。
3. 成本回收周期：计算成本回收周期，确保在合理的时间内能够收回投资并开始盈利。

四、合同条款与风险评估

1. 合同条款：仔细阅读并理解加盟合同中的各项条款，包括合同期限、违约责任、保密协议等，确保自身权益得到保障。
2. 风险评估：对翻牌项目可能面临的风险进行全面评估，如市场竞争风险、经营风险、法律风险等，并制定相应的应对策略。

五、实地考察与沟通

实地考察：对所选品牌的总部或旗舰店进行实地考察，了解品牌的实际运营情况和服务质量。

沟通交流：与品牌方进行深入的沟通交流，了解他们的运营理念、支持政策以及未来的发展规划，确保双方的合作能够顺利进行。

总结

当下餐饮连锁品牌发展举步维艰，有大环境趋势的影响，也有渠道模式的影响

不管是做”翻牌“，还是做加盟，只要学会”随机应变“，坚守初心，相信一定能看到阳光明媚的这一天！

都说下半年餐饮很难。但成功的路上从不拥挤，因为选择大于努力。

2024由百城商机汇联合众多餐饮行业协会、媒体、品牌倾力打造的”百城连锁品牌创业者交流大会“，以及”百城餐饮商机资源共享大会“已陆续在陕西、山西等地举办多场，如果您是品牌方，也希望通过”翻牌“模式快速拓展，欢迎与我们洽谈合作！